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cos

AZIENDA AGRICOLA COS

Cos fue fundada en 1980 por Giambattista Cilia, Cirino Strano y Giusto Occhipinti, cuyos tres apellidos dan nombre a la azienda y que querían retomar con ella el camino de sus antepasados en el mundo del vino, siguiendo los preceptos de la agricultura biodinámica. Pioneros que desde 1980 han apostado por la territorialidad para la elaboración de sus vinos, principalmente en su opción por vinificar en ánforas de barro para conseguir un vino sin filtros. Con una exposición norte-sur, los viñedos de la bodega se extienden a unos 250 metros sobre el nivel del mar y expresan el suelo siciliano: calcáreo, silíceo, de toba y de arcilla. Su Cerasuolo de Vittoria, envejecido hasta un año en grandes barriles y que añada tras añada, se encuentra entre los grandes referentes de la denominación. Con la selección Pithos, la bodega elabora sus vinos mediante vinificaciones de muy antigua tradición: en terracota y sobre sus lías. La fermentación espontánea y el uso de levaduras indígenas son ingredientes clave en la elaboración de sus vinos.

www.cosvittoria.it

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“Enotria”

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