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4-kilos

4KILOS

En agosto del 2006, Francesc Grimalt y Sergio Caballero crean en Mallorca
“4Kilos Vinícola”, una empresa dedicada a elaborar vinos que reflejen la fuerza
de la uva y sus matices, pero con un enfoque y presentación diferentes.
Francesc Grimalt es enólogo y antiguo socio/técnico de la bodega Anima Negra
en Mallorca. Él es conocido principalmente por haber rescatado la variedad
autóctona de la uva Callet, en el panorama vinícola Balear. Sergio Caballero es
músico, socio fundador y co-director del festival de música avanzada y arte
multimedia SÓNAR, del cual es responsable de su imagen.Su trabajo en la
bodega no está supeditado a reglas fijas, cada año cambia dependiendo del
tipo de cosecha. Primero seleccionan a mano la uva en la entrada de bodega.
La fermentación alcohólica y maloláctica pueden realizarse tanto en roble como
en acero inoxidable. La duración de las crianzas en madera, el tipo de roble,
capacidad de las barricas y edad de la barrica pueden variar según la añada.
Su concepto vitícola no es solo un concepto varietal sinó que lo importante para
ellos es el conjunto cepa-suelo- clima-viticultor. Las viñas se encuentran
situadas en distintos municipios al sur y al norte de Mallorca, motivo por el cual
no pertenecen a ninguna D.O. Las cepas, están plantadas en su mayoría en
suelos de “Call Vermell”, nombre popular para denominar los suelos franco-
arcillosos con abundante óxido férrico. Las variedades que cultivan son Callet,
Cabernet Sauvignon, Fogoneu francés, Merlot, Monastrell y Syrah.

www.4kilos.com

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